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C’era una volta… l’aceto!

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I sottaceti sono l’immancabile ospite di tutte le credenze italiane, portati sulla tavola per rendere più saporiti pranzi e cene di ogni tipo.

Ma da dove arriva questo versatile alimento? E soprattutto, quanti anni ha?

 

La tecnica di preparazione dei sottaceti, in effetti, era già in uso molto tempo fa, essendo pensata per permettere la conservazione naturale degli alimenti, e la loro storia è irrimediabilmente legata a quella dell’aceto e, di conseguenza, del vino.

La prima vinificazione avvenne in Georgia circa 10.000 anni fa… la cosa divertente? Probabilmente successe per caso, per fermentazione di uva dimenticata in un recipiente. Molto tempo dopo, l’aceto continua a essere un alimento fondamentale, anche per la dieta dei Romani. Sono proprio di invenzione Romana le Acetarie, insalatone di verdure miste condite con abbondante aceto: golosissime e facilmente digeribili. L’aceto veniva inoltre utilizzato da ogni commensale per ripulire la bocca dai gusti tra una pietanza e l’altra, un po’ come oggi si utilizza il sorbetto.

 

L’aceto, insomma, era un elemento fondamentale, usatissimo e apprezzatissimo. Con l’avanzamento della tecnica, si è imparato ad acetificare anche materie prime differenti dal vino, come il sidro di mele, la birra o il miele.

Qualunque sia la tecnica utilizzata, comunque, i sottaceti non possono mancare in una Cucina con la C maiuscola. Si possono utilizzare come antipasti, aperitivi, oppure abbinati ad altri alimenti per rendere più fantasiose e sfiziose ricette di ogni tipo.

 

I F.lli Polli adorano la fantasia in cucina! Per questo vi offrono un’ampia gamma di sottaceti e agrodolci, perfetti per colorare ogni vostro piatto, o anche semplicemente per essere gustati così come sono. Ci sono i Cetriolini Sottaceto, freschi e croccanti, perfetti per accompagnare l’aperitivo o per arricchire le vostre focacce. Ma per i vostri tramezzini sono perfette anche le Cipolline Sottaceto, saporite e golosissime in ogni occasione. E per i più hot? Peperoncini Verdi Sottaceto, dolci e succosi, sono una vera e propria esplosione di sapore.

 

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